Karottenkuchen

Hast du den Kuchen zum nachmittäglichen Kaffee oder Tee schon parat? Nein? Dann empfehlen wir dir unseren Karottenkuchen mit geriebenen Mandeln. Die Vorbereitung gelingt dir im Handumdrehen. Den backenden Rest übernimmt dann dein Backofen für dich. Den besonderen Frischekick erreichst du, wenn du den ausgekühlten Karottenkuchen zum Schluss mit einem Zitronenguss oder einem Frischkäse-Frosting überziehst. Happy Kaffeeklatsch!

1 H 5 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
12

Portion(en)
00 Min

Kochzeit

400 g Karotten
4 Eier (Größe M)
150 g Rohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL geriebene Orangenschale
150 g neutrales Pflanzenöl
180 g Dinkelmehl Typ 630
50 g Feine Speisestärke
2 TL Backpulver
1 TL gemahlener Zimt
200 g gemahlene Mandeln

Karotten schälen und fein reiben.
Eier, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale und Öl in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen des Mixers kurz verrühren.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Zimt mischen.
Geriebene Karotten und Mandeln mit einem Kochlöffel unter die Eimasse rühren. Mehl Mischung zufügen und ebenfalls kurz unterrühren.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und Karottenkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 45-50 Minuten backen.