Kalte Spinat-Schnittlauch-Suppe

Rezept für heiße Tage: Für diese sommerliche Suppe gibst du zunächst jungen Spinat, Schnittlauch, Knorr Gemüse Bouillon, Wasser und Eiswürfel in den Mixer. Nachdem du die Suppe dann durch ein Haarsieb passiert hast, brauchst du sie nur noch mit Meerrettich, Joghurt, Crème légère und Pfeffer ganz harmonisch abzurunden und schon kannst du die kalte Suppe zusammen mit gerösteten Brotwürfeln servieren. Sie schmeckt bei warmem Wetter am besten und erfrischt dich. Probiere das Rezept aus!

20 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
6

Portion(en)
5 Min

Kochzeit

80 g Roggenbrot
2 EL Butter
1 EL Olivenöl
200 g junger Spinat
40 g Schnittlauch
3-4 Eiswürfel
2 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
1 TL Sahnemeerrettich
300 g Joghurt (1,5% Fett)
200 g Crème légère
Pfeffer
etwas frischen, geriebenen Meerrettich

Brot in Würfel schneiden. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel knusprig darin anbraten. Herausnehmen und auf ein Küchenpapier geben.
Spinat und Schnittlauch waschen. 2 EL Schnittlauchröllchen zum Garnieren beiseitestellen. Restlichen Schnittlauch und Spinat mit Eiswürfeln, Knorr Gemüse Bouillon und 500 ml kaltes Wasser in einen Mixer geben und fein pürieren.
Suppe durch ein feines Sieb passieren. Meerrettich, Jogurt und Crème légère unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
Spinat-Schnittlauch-Suppe auf Schüsseln verteilen und mit Brotwürfeln, Schnittlauchröllchen und nach Belieben mit frisch geriebenem Meerrettich bestreut servieren.