Kürbissuppe mit Kokosnussmilch und Ingwer

Name: Kürbissuppe mit Kokosnussmilch und Ingwer
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Hokkaido-Kürbis; 500 g Karotten; 20 g Ingwer; 1 Zwiebel; 40 g Margarine; 2 Töpfchen KNORR Bouillon Pur Gemüse; 500 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett); Pfeffer; 1-2 EL Zitronensaft; 1 Frühlingszwiebel; 1 Stück rote Chilischote (optional); 2 EL gerösteter Sesam oder Leinsamen

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30 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
20 Min

Kochzeit

600 g Hokkaido-Kürbis
500 g Karotten
20 g Ingwer
1 Zwiebel
40 g Margarine
2 Töpfchen KNORR Bouillon Pur Gemüse
500 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
Pfeffer
1-2 EL Zitronensaft
1 Frühlingszwiebel
1 Stück rote Chilischote (optional)
2 EL gerösteter Sesam oder Leinsamen

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Kürbis halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in große Würfel schneiden. Karotten schälen und in Würfel schneiden. Ingwer und Zwiebel schälen und fein würfeln.
Margarine in einem Topf zerlassen und Kürbis, Karotten, Ingwer und Zwiebel darin andünsten. Mit 750 ml Wasser aufgießen und das Gemüse 15 bis 20 Minuten kochen. Die Suppe fein pürieren.
Kokosmilch und Knorr Bouillon Pur Gemüse zugeben, unterrühren und erneut erhitzen. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Frühlingszwiebel putzen und in Ringe oder dünne Streifen schneiden. Chilischote in feine Ringe schneiden.
Kürbissuppe mit Frühlingszwiebel, Chili (optional) und Sesam bestreut servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	351.0 kcal
Fett (g)	27.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	17.0 g
Kohlenhydrate (g)	18.0 g
davon Zucker (g)	14.0 g
Eiweiß (g)	4.9 g
Ballaststoffe (g)	6.6 g
Salz (g)	3.0 g