Kürbisrisotto

Einfach unwiderstehlich: Fein gehackte Schalotten brätst du in der Pfanne an, gibst den Risottoreis hinzu und löscht ihn dann ab. Anschließend gibst du Knorr Bouillon Pur Gemüse hinzu und lässt dein Risotto garen. Deine Kürbiswürfel dazu dünstest du bissfest und würzt sie mit Salz und Pfeffer. Für noch mehr Geschmack gibst du Butter zum Risotto und rührst Parmesan unter, bevor du die Kürbiswürfel hinzugibst und mit Petersilie bestreut servierst.

35 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
20 Min

Kochzeit

500 g Hokkaido Kürbis
2 Schalotten
2 EL Olivenöl
250 g Risotto-Reis
150 ml trockener Weißwein (ersatzweise Gemüse Bouillon)
1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
Jodsalz
weißer Pfeffer
25 g Butter oder Margarine
30 g geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse

Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausnehmen. Kürbisfleisch in ca. 1 ½ cm breite Würfel schneiden.
Schalotten schälen und fein hacken. In 1 EL heißen Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten glasig dünsten. Risottoreis zugeben und 1 Minute dünsten.
Weißwein zugießen und einkochen lassen. Topfinhalt Bouillon PUR in ¾ l (750 ml) kochendes Wasser einrühren. Risotto unter Rühren ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei nach und nach Gemüsebouillon zugießen, so dass der Reis knapp bedeckt ist. Der fertig gegarte Risotto sollte cremig sein und der Reis noch etwas Biss haben.
Inzwischen Kürbiswürfel im restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. 50 ml Wasser zugießen und zugedeckt weitere ca. 5 Minuten die Kürbiswürfel bissfest garen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Butter unter das Risotto rühren. Topf vom Herd nehmen und Parmesan unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken und 2 Minuten ziehen lassen. Kürbis untermischen und servieren.