Grünkohleintopf vegetarisch Rezept

Einfach losschnippeln: Bei diesem vegetarischen Rezept für Grünkohleintopf kochst du den würzigen Kohl zusammen mit Kartoffeln, Sellerie, Karotten und Zwiebeln. Für die richtige Würze sorgst du mit frischem Majoran und Knorr Gemüse Bouillon. Das Rezept ist schön bunt und schmeckt richtig lecker. Du servierst es am besten als herzhaftes Mittagessen oder reichst den Grünkohleintopf als Abendessen. So oder so solltest du den vegetarischen Grünkohleintopf gleich nachkochen.

45 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
30 Min

Kochzeit

400 g Kartoffeln
200 g Sellerie
200 g Karotten
250 g frischer Grünkohl
1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
4 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
2 TL getrockneter Majoran
1/4 TL Jodsalz
Pfeffer

Kartoffeln und Sellerie schälen und in ca. 1,5 cm breite Würfel schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Grünkohl putzen, waschen und in Stücke zupfen. Zwiebel schälen und würfeln.
Kartoffeln, Sellerie, Karotten und Zwiebel in einem Topf im heißen Rapsöl anbraten. 1,2 l Wasser zufügen, Knorr Gemüse Bouillon und Majoran zugeben und zugedeckt aufkochen. Grünkohl zufügen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen. Zwischendurch umrühren. Grünkohleintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für eine vegane Variante geräucherten Tofu in Würfel schneiden, in etwas Öl anbraten und zum Schluss zum Eintopf geben. Für eine nicht vegetarische Variante Cabanossi in Scheiben schneiden und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben.