Gnocchi mit Pilzen und Röstgemüse

Feines Gericht für Herbst und Winter: Für dieses Rezept garst du zunächst typisches Herbst-Winter-Gemüse wie Pastinaken, Petersilienwurzeln und Schwarzwurzeln im Ofen. Zeitgleich brätst du Champignons zusammen mit Knorr Gemüse Bouillon in Öl und nimmst die Pilze dann aus der Pfanne. Denn darin brätst du jetzt die Gnocchi schön knusprig und mischst sie anschließend nicht nur mit den Pilzen und dem Gemüse, sondern auch mit Salbei, Haselnüssen, Ziegenkäse und Brunnenkresse. Das sorgt für ganz abwechslungsreiche Geschmacksnuancen. Dieses Rezept schmeckt mittags und abends bestens. Los geht’s!

40 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
20 Min

Kochzeit

150 g Pastinaken
150 g Petersilienwurzeln
150 g Schwarzwurzel (ersatzweise tiefgekühlte)
4 EL Rapsöl
1 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
250 g gemischte Pilze (z. B. Maitake, Pfifferlinge, Champignons)
1 rote Zwiebel
400 g Kartoffel-Gnocchi (aus dem Kühlregal)
2 Zweige frischer Salbei
50 g gehackte Haselnüsse
50 g Ziegenfrischkäse
20 g Brunnenkresse (ersatzweise Babyspinat)

Pastinaken, Petersilienwurzeln und Schwarzwurzeln schälen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Gemüse mit 1 EL Rapsöl und 1/2 TL Knorr Gemüse Bouillon mischen. Auf ein Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Pilze putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Beides in einer Pfanne in 1 EL heißem Rapsöl anbraten. Mit 1/2 TL Knorr Gemüse Bouillon und etwas Pfeffer würzen und herausnehmen.
Gnocchi im restlichen Rapsöl in der Pfanne rundherum knusprig anbraten. Salbei, Haselnüsse, Pilze und geröstetes Gemüse zugeben und allen noch einmal erhitzen.
Mit zerkrümeltem Ziegenkäse bestreuen und mit Brunnenkresse garnieren.