Gemüsesalat

Das Auge isst bekanntlich mit - und bei diesem bunten Rezept für Gemüsesalat haben wir sofort Appetit!

Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

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1 Fenchelknolle
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
2-3 Bünde glatte Petersilie
30 g Oliven grün (ohne Stein)
2 Beutel KNORR Salatkrönung Italienische Art
2 EL Olivenöl
125 ml Tomatensaft

Für den Gemüsesalat zuerst die Fenchelknolle putzen und waschen. Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen. Beides in sehr dünne Streifen schneiden.
Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Oliven hacken und mit dem Inhalt beider Beutel Salatkrönung "Italienische Art", Olivenöl und Tomatensaft verrühren.
Zum Servieren des Gemüsesalat Fenchel- und Paprikastreifen, Petersilienblätter und Salatdressing abwechselnd in eine Schüssel oder Gläser schichten.

Tipp

Im Sommer lohnt es sich, frische Petersilie nicht nur blättchen-, sondern am besten gleich bundweise zu verwenden. Denn erst wenn man das Traditionskraut wie in diesem Salat in größerer Menge nutzt, kommt sein frisch- würziger Geschmack richtig zur Geltung. Als Ersatz für Tomatensaft 2 TL Tomatenmark mit 125 ml Wasser verrühren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	141.0 kcal
Fett (g)	8.7 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1.3 g
Kohlenhydrate (g)	9.9 g
davon Zucker (g)	8.7 g
Eiweiß (g)	2.5 g
Ballasstoffe (g)	5.2 g
Salz (g)	1.3 g

Unsere veganen und vegetarischen Rezepte

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Tomatensalat mit geschmorten Zwiebeln
- CookingTime10 Min
- Difficulty Einfach
- PreparationTime20 Min
- Servings 4
  
  Portionen