Gemüse Paella

Klassisches Rezept neu interpretiert: Für unsere vegane Gemüse Paella verwenden wir nicht nur Reis, sondern mischen diesen mit Dinkelkörnern und Schwarzaugenbohnen. Das alles kochst du für ein leckeres Aroma in Knorr Bouillon Pur Gemüse. Paprika, Tomaten, Artischocken und Erbsen ergeben eine bunte Gemüsemischung, die deiner Paella ganz viel Geschmack verleiht. Diese Zubereitung einer Paella ist nicht nur in Spanien ein Fest für die ganze Familie.

1 H 15 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
60 Min

Kochzeit

80 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
400 g orange Tomaten (ersatzweise rote)
2 EL Olivenöl
1/2 TL Safranfäden (0,05 g)
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
150 g Paella-Reis
150 g Dinkelkörner
150 g Schwarzaugenbohnen (Tiger-Bohnen), Konserve
1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
1 rote Paprika
200 g Artischockenböden
100 g tiefgekühlte Erbsen
2 unbehandelte Zitronen
3 EL gehackte Petersilie

Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. 200 g Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
Olivenöl in einer backofengeeigneten großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Knoblauch, Safran, Paprikapulver und Tomaten zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Paella-Reis, Dinkel und Bohnen untermischen. 750 ml Wasser zugießen, unter Rühren aufkochen und Knorr Bouillon Pur Gemüse unterrühren. Pfanne zugedeckt auf der untersten Schiene des auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofens geben und ca. 30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit restliche Tomaten waschen und vierteln. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden, Artischocken in Stücke schneiden. Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Nach 30 Minuten Deckel von der Reis-Pfanne nehmen. Gemüse-Blech über die Reis-Pfanne in den Backofen geben. Ofentemperatur auf 200 °C erhöhen und das Gemüse ca. 25 Minuten rösten, bis es an den Rändern beginnt zu bräunen.
Gemüse-Blech herausnehmen, Erbsen, Schale und Saft 1 Zitrone zugeben und mit dem Gemüse mischen, beiseitestellen.
Reis-Pfanne auf den Herd stellen und den Reis bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Reis-Pfanne vom Herd nehmen, Röst-Gemüse über den Reis geben, zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Mit Petersilie und Zitronenspalten garniert servieren.

Anstelle der Erbsen tiefgekühlte Sojabohnen verwenden. Tipp zur Unterstützung deines Immunsystems: Dieses Rezept enthält Hülsenfrüchte. Da Hülsenfrüchte reich an Eisen sind, ist auch dieses Rezept eine gute Eisenquelle. Eisen unterstützt eine normale Funktion des Immunsystems.