Gemüsecurry

Gemüsecurry

Bringt Farbe auf den Tisch: Das Rezept mit ganz buntem Gemüse wie Karotten, Paprika, Blumenkohl, Rosenkohl und Zwiebeln kommt bei Groß und Klein bestens an, da du das Gemüsecurry mit Chili, Kurkuma, Currypulver und Knorr Bouillon Pur Gemüse perfekt würzt. Das Curry schmeckt zudem schön cremig, weil du kurz vor dem Servieren noch Joghurt unterrührst. Serviere das leckere Mittagessen am besten mit Reis!

  • 35 Min

    Gesamtzeit

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 20 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

  • 15 Min

    Kochzeit

  • 250 g Karotten
  • 1 rote Paprika
  • 250 g Blumenkohlröschen
  • 200 g Rosenkohl
  • 1 Zwiebel (ca. 60 g)
  • 1 Stk. frischen Ingwer (1,5 cm groß)
  • 1/2-1 rote Chilischote
  • 2 EL Öl
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 TL Thai-Currypulver
  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 1 Becher Naturjoghurt (1,5 % Fett)

  1. Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Streifen nach Belieben halbieren. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Rosenkohl putzen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote halbieren, entkernen und fein würfeln.

  2. Für das Gemüsecurry Zwiebel und Ingwer in einem Wok (oder einer großen Pfanne) im heißen Öl dünsten. Chili, Kurkuma und Curry zufügen und kurz mitdünsten. Gemüse zugeben und anbraten.

  3. Topfinhalt KNORR Bouillon Pur in 300 ml kochendes Wasser einrühren. Bouillon zum Gemüse gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 – 15 Minuten garen. Das Gemüse sollte noch Biss haben. Joghurt glatt rühren und zum Gemüsecurry reichen.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energe (kj/kcal) 189.0 kcal
Fett (g) 9.9 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 2.0 g
davon Zucker (g) 13.0 g
Eiweiß (g) 6.4 g
Ballaststoffe (g) 7.5 g

Dazu passt Basmati-Reis.

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