Gefüllter Kürbis

Farbenfroh gefüllt: Bei deinen Hokkaido Kürbissen schneidest du vorsichtig das obere Drittel ab, entfernst die Kerne und backst die Kürbisse im Backofen, bis sie bissfest sind. Aus Knoblauch, Zwiebeln und Zucchini machst du eine Gemüsemischung, zu der du dann Zitrone sowie Knorr Gemüse Bouillon gibst. Nun kommen gekochter Wildreis und Linsen sowie Tomatenwürfel hinzu und mit dieser Mischung füllst du die Kürbisse und garst sie noch einmal kurz im Backofen. Besonders edel sieht es aus, wenn du zum Servieren die Deckel leicht versetzt auf den Kürbissen platzierst.

1 H 20 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
50 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
30 Min

Kochzeit

50 g Wildreis
50 g schwarze Linsen
1.2 kg Hokkaido Kürbis (1 mittelgroßer oder 2-3 kleine)
4 EL Olivenöl
1/2 TL Jodsalz
Pfeffer
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
300 g Zucchini
1 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
300 g orange Tomaten

Wildreis und schwarze Linsen nach Packungsangabe kochen.
Vom Kürbis einen Deckel abschneiden und die Kerne und Fasern mit einem Löffel herausnehmen. Den Kürbis außen und innen mit 2 EL Olivenöl einreiben und mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, den Kürbisdeckel daneben legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten garen, bis er weich ist.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Zucchini putzen und in kleine Würfel schneiden. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini zugeben und bei mittlerer Hitze anbraten. Knorr Gemüse Bouillon, Zitronensaft und -schale zugeben und untermischen. Zum gegarten Reis und den Linsen geben.
Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Zur Reis Mischung geben und mit restlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung in den gegarten Kürbis füllen und für 8-10 Minuten im Backofen heiß werden lassen. Mit dem aufgelegten Kürbisdeckel servieren.