Gedämpfter Fisch auf Bangkok-Art

Fischfilet in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Weißkohl in feine Streifen schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Gut abtropfen lassen. Chilischoten entkernen und in feine Streifen schneiden.

Eine mittelgroße Auflaufform oder 4 kleine Förmchen mit den Bananenblättern oder Backpapier auslegen und den blanchierten Weißkohl darauf verteilen. Schlemmersauce Chili, Fischsauce, Kokosnussraspeln und Limettensaft mit den Eiern in einer Schüssel zu einer dickflüssigen Marinade verrühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Fischscheiben darin wenden und dabei gleichmäßig mit der Paste überziehen. Die marinierten Fischscheiben über dem Weißkohl verteilen.

Kokosmilch über den Fisch gießen und mit Chilistreifen garnieren. Mit Backpapier oder Bananenblättern verschließen und im Wasserbad ca. 30 Minuten gar dämpfen lassen.