Gänsebraten nach Urgroßmutters Art

Name: Gänsebraten nach Urgroßmutters Art
Prep time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsch

Was für ein Festessen: Die Gans füllst du wie die Urgroßmutter auch mit Äpfeln und bestreichst die Haut mi einer Marinade aus Bratenfond, Zitronensaft und Honig. Während der Braten noch gemütlich im Ofen gart, machst du aus Bratenfond sowie Knorr Soße zum Braten eine leckere dunkle Soße und bereitest die Beilagen zu: Ganz klassisch empfehlen wir dir Kartoffelklöße und Rotkohl. Der Gänsebraten ist etwas für Festtage wie Ostern oder Weihnachten.

3 H 30 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
30 Min

Vorbereitung
6

Portion(en)
00 Min

Kochzeit

1 Gans (ca. 4,5 kg)
10 kleine säuerliche Äpfel
4 rote Zwiebeln
1 1/2 TL Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 l Apfelsaft
Saft von 1/2 Zitrone
1 EL Honig
1 Innenpäckchen KNORR Soße zum Braten

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Gans von innen und außen mit kaltem Wasser ausspülen und anschließend trocken tupfen. Gans mit Salz und Pfeffer von innen und außen einreiben. Gans mit 6 ganzen ungeschälten, gewaschenen Äpfeln füllen und zubinden oder mit Zahnstochern zustecken. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Restliche 4 Äpfeln schälen, Kerngehäuse herausstechen und mit den Zwiebeln in einen Bräter geben. Apfelsaft eingießen und Gans mit der Brustseite nach oben darauflegen. Im Backofen 60 Minuten schmoren.
1 Tasse Bratenfond aus dem Bräter herausschöpfen und mit Honig und Zitronensaft verrühren. Gans im Bräter wenden und die Gansoberseite mit der Marinade bestreichen. Weitere 60 Minuten schmoren. Gans noch einmal umdrehen, mit Marinade bestreichen und weitere 30 Minuten schmoren.
Gans und Zwiebeln aus dem Bräter nehmen. Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf gießen. Gans und Zwiebeln wieder in den Bräter geben, nochmals mit der Marinade bestreichen und weitere 30 Minuten goldbraun braten.
Inzwischen das abgesetzte Bratenfett im Topf abschöpfen. Bratenfond aufkochen und Knorr Soße zu Braten einrühren. Unter Rühren aufkochen und 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energe (kj/kcal)	873.0 kcal
Fett (g)	54.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	15.0 g
davon Zucker (g)	26.0 g
Eiweiß (g)	67.0 g
Ballaststoffe (g)	2.6 g

3 kleine Äpfel waschen und halbieren. 2 kleine rote Zwiebel schälen und vierteln. In eine kleine Auflaufform geben, mit Marinade bestreichen und die letzten 30 Minuten mit der Gans im Backofen mitbraten.