Fruchtiger Linsensalat

Linsensalat der Extra-Klasse: Während du die Puy-Linsen in einer Brühe mit Knorr Gemüse Bouillon garst, schneidest du Paprika, Apfel sowie Frühlingszwiebel klein und wäschst den Feld- oder Rucola-Salat. Sobald die Linsen abgeschüttet und abgekühlt sind, mischst du sie mit den anderen Zutaten und gibst ein Dressing aus Wasser, Olivenöl und Knorr Salatkrönung Gartenkräuter hinzu. Das Rezept schmeckt als kleine Mahlzeit oder du nimmst den Salat zu einem Brunch oder Grillabend mit. Bereite das Salat-Rezept einfach zu!

35 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
25 Min

Kochzeit

250 g Puy-Linsen
2 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
1 rote Paprika
1 Apfel
1 Knoblauchzehe
3 Frühlingszwiebeln
50 g Rucola und Feldsalat gemischt
50 g Haselnüsse
50 g getrocknete Aprikosen
4 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer
1 Beutel KNORR Salatkrönung Gartenkräuter

Linsen mit frischem Wasser abspülen. 1 l (1000 ml) Wasser aufkochen, Knorr Gemüse Bouillon unterrühren. Linsen zugeben und 20–25 Minuten lang köcheln lassen, bis die Linsen gar sind, aber noch etwas Biss haben.
Paprika putzen und in Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und hacken, Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Salat waschen und gut abtropfen lassen. Nüsse ohne Fettzugabe in einer Pfanne rösten und grob hacken. Aprikosen in Würfel schneiden.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Paprika und Knoblauch anbraten. Mit schwarzem Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Linsen abgießen und abkühlen lassen.
Knorr Salatkrönung mit 3 EL Wasser und 3 EL Olivenöl verrühren. Linsen, rote Paprika, Apfelscheiben, getrocknete Aprikosen, Frühlingszwiebel und Salat in eine Salatschüssel geben. Salatdressing darübergeben und mit den Haselnüssen garnieren.

Soba-Nudeln aus Buchweizen daruntergeben, um ein richtiges Abendessen daraus zu machen. Wenn du die Linsen kochst, gebe für noch mehr Geschmack ein Lorbeerblatt dazu.