Frittata

Frittata

Schnell zubereitet, unheimlich köstlich und ziemlich einfach. Das ist unser Frittata Rezept mit frischem Gemüse, Kräutern, Parmesan und Ei.

  • 45 Min

    Gesamtzeit

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 25 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

  • 00 Min

    Kochzeit

  • 70 g Zwiebeln
  • 150 g Zucchini
  • 150 g rote Paprika
  • 150 g gelbe Paprika
  • 5 EL Olivenöl
  • 300 g gekochte Kartoffeln
  • 1 gestrichener TL scharfes Paprikapulver
  • Jodsalz
  • 75 ml Schlagsahne
  • 6 Stk. Eier (L)
  • 100 g geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse
  • 2 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • Pfeffer
  • 1 gestrichener EL Mehl
  • 20 g Pinienkerne
  • 1/2 Bund Petersilie

  1. Zwiebeln, Zucchini und Paprika 1 cm groß würfeln. In 2 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 28 cm) anbraten. Kartoffeln 1 cm groß würfeln, zugeben und mitbraten. Mit Paprika und Salz würzen, aus der Pfanne nehmen. Pfanne mit Backpapier auslegen, Gemüse in die Pfanne geben.

  2. Sahne steif schlagen. Eier mit 40 g Parmesan, KNORR Gemüse Bouillon, Kräuter und Mehl verquirlen, pfeffern. Sahne unterheben und über das Gemüse geben. Mit 40 g Parmesan bestreuen. Frittata im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft ca. 20 Minuten backen.

  3. Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und mit restlichem Olivenöl und Parmesan mixen. Mit etwas Salz abschmecken. Separat zur Frittata reichen.

Wer keine ofenfeste Pfanne besitzt, kann die Frittata auch in einer mit Backpapier ausgelegten Quiche- oder Springform zubereiten. Anstatt Paprika können Sie nach Belieben auch Tomaten oder Spargel verwenden.

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