Frittata

Schnell zubereitet, unheimlich köstlich und ziemlich einfach. Das ist unser Frittata Rezept mit frischem Gemüse, Kräutern, Parmesan und Ei.

Zubereitung
Schwierigkeit
25 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

70 g Zwiebeln
150 g Zucchini
150 g rote Paprika
150 g gelbe Paprika
5 EL Olivenöl
300 g gekochte Kartoffeln
1 gestrichener TL scharfes Paprikapulver
Jodsalz
75 ml Schlagsahne
6 Stk. Eier (L)
100 g geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse
2 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Majoran
Pfeffer
1 gestrichener EL Mehl
20 g Pinienkerne
1/2 Bund Petersilie

Zwiebeln, Zucchini und Paprika 1 cm groß würfeln. In 2 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 28 cm) anbraten. Kartoffeln 1 cm groß würfeln, zugeben und mitbraten. Mit Paprika und Salz würzen, aus der Pfanne nehmen. Pfanne mit Backpapier auslegen, Gemüse in die Pfanne geben.
Sahne steif schlagen. Eier mit 40 g Parmesan, KNORR Gemüse Bouillon, Kräuter und Mehl verquirlen, pfeffern. Sahne unterheben und über das Gemüse geben. Mit 40 g Parmesan bestreuen. Frittata im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft ca. 20 Minuten backen.
Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und mit restlichem Olivenöl und Parmesan mixen. Mit etwas Salz abschmecken. Separat zur Frittata reichen.

Tipp

Wer keine ofenfeste Pfanne besitzt, kann die Frittata auch in einer mit Backpapier ausgelegten Quiche- oder Springform zubereiten.\r\rAnstatt Paprika können Sie nach Belieben auch Tomaten oder Spargel verwenden.

Amount per Serving

Nutritional values	Amount per Serving
Energie (kcal)	555.0 kcal
Fett (g)	42.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	12.0 g
Kohlenhydrate (g)	21.0 g
davon Zucker (g)	8.6 g
Eiweiß (g)	22.0 g
Ballasstoffe (g)	4.8 g
Salz (g)	1.9 g