Feine Rübli-Torte

Karotte mal anders: Überrasche deine Gäste zum nachmittäglichen Kaffee ganz einfach mit einer Rübli-Torte. Die Zubereitung des Biskuitteigs benötigt zwar ein paar Arbeitsschritte, das leckere Ergebnis lohnt den Aufwand aber allemal. Der zusätzliche Hingucker auf deiner Rübli-Torte sind kleine Marzipan-Karotten, mit denen du die Torte verzierst.

Einfach

Schwierigkeit
30 Min

Vorbereitung
16

Portion(en)

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250 g Karotten
4 Eier
4-5 EL Zitronensaft
200 g Zucker
abgeriebene Schale 1/2 unbehandelten Zitrone
60 g MONDAMIN Feine Speisestärke
60 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
2 gestr. TL Backpulver
250 g Puderzucker
2 EL Karottensaft
zum Verzieren 16 Marzipan-Rübli

Karotten waschen, schälen und fein raspeln.
Eier trennen. Eigelb zur Seite stellen. Eiweiß, 2 EL Zitronensaft und 2 EL Wasser in einer Schüssel mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. Zucker mit Zitronenschale unter Schlagen einrieseln lassen. Das Gerät auf die niedrigste Stufe umschalten. Eigelb leicht unter die Eiweißmasse ziehen. Das Gemisch aus Feine Speisestärke, Mehl, Haselnüssen und Backpulver darunterheben. Zuletzt Karotten dazugeben.
Die Biskuitmasse in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 - 200 °C (Umluft: 150 - 175 °C) 40 - 50 Minuten backen.
Nach dem Backen die Torte erkalten lassen. Puderzucker mit Karotten- und restlichem Zitronensaft glatt rühren. Die Rübli-Torte damit überziehen und mit den Marzipan-Rübli verzieren.

Tipp

Für 2 EL Karottensaft 100 g Karotten fein raspeln und durch ein Sieb drücken.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	227.0 kcal
Fett (g)	6.5 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	0.8 g
Kohlenhydrate (g)	37.0 g
davon Zucker (g)	31.0 g
Eiweiß (g)	3.7 g
Ballasstoffe (g)	1.3 g
Salz (g)	0.17 g

Unsere veganen und vegetarischen Rezepte

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Tomatensalat mit geschmorten Zwiebeln
- CookingTime10 Min
- Difficulty Einfach
- PreparationTime20 Min
- Servings 4
  
  Portionen