Dorade

Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Das Gemüse in kochendem Salzwasser 1 - 2 Minuten garen, abgießen und das Kochwasser auffangen.

Vom Gemüsekochwasser 100 ml abmessen und KNORR Gemüse Bouillon einrühren. Gemüse in die Bouillon geben. Zitrone heiß waschen, abreiben und die Hälfte der Schale zum Gemüse geben. Mit Pfeffer abschmecken.

Für die Dorade je 2 Bögen Pergamentpapier aufeinander legen und mit Pflanzenöl bestreichen. Das Gemüse darauf verteilen. Jeweils 1 Fischfilet daraufsetzen. Mit restlicher Zitronenschale, Thymian und Salz bestreuen. Das Papier zu Päckchen falten.

Päckchen auf ein Backblech setzen und im vorgeheizen Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 15 - 20 Minuten garen. Dorade im Papier servieren und erst am Tisch aufreißen.