Champignon Spinat Strudel

Pilz-Spinat-Strudel mit Champignons, Teigblättern und Feta ist ein ideales Essen für fleischlose Tage. Das Rezept ist dank unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung schnell zubereitet. Diese vegetarische, pikante Version kann auch mal schnell mit ins Büro genommen und kalt gegessen werden.

50 Min

Gesamtszeit
20 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
00 Min

Kochzeit

500 g tiefgekühlter Spinat, gehackt
1 Zwiebel
500 g Champignons
4 EL Rapsöl
Pfeffer
50 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)
2 EL Mehl
6 Blätter Filo- und Yufkateig (aus dem Kühlregal)
1 Beutel KNORR Fix für Rahm-Champignons

Spinat auftauen lassen. Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und ¾ der Champignons in einer großen Pfanne in 2 EL Rapsöl anbraten. Spinat zufügen und mitbraten bis austretende Flüssigkeit verdampft ist. Mit Pfeffer würzen. Masse etwas abkühlen lassen. Zerkrümelten Feta und Mehl untermischen.
3 Filoteig Blätter übereinanderlegen, dabei jedes Teigblatt mit Öl bestreichen. Die Hälfte der Champignon Spinat Füllung darauf verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand freilassen. Die kurzen Enden rechts und links über die Füllung legen. Strudel von der langen Seite einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit den restlichen Teigblättern und der Füllung ebenso verfahren. Beide Strudel mit Öl bestreichen.
Strudel im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Restliche Champignons in etwas Öl anbraten. 250 ml Wasser zufügen. Knorr Fix für Rahm-Champignons einrühren. Unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen.
Champignon Spinat Strudel aufschneiden und mit der Sauce servieren.