Bunter Salat mit Schnitzel-Nuggets

Name: Bunter Salat mit Schnitzel-Nuggets
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4

Leckeres Topping: Der Salat schmeckt bei diesem Rezept super knackig, da du dafür Lollo Rosso mit Tomaten, Radieschen und Paprika mischst. Das Dressing aus Joghurt und Knorr Salatkrönung Gartenkräuter macht den Salat schön frisch, aber erst durch die selbstgemachten Nuggets schmeckt das Rezept so einzigartig: Dafür schneidest du Schweineschnitzel in Streifen und panierst sie mit einer Mischung aus zerbröselten Tortilla Chips und gehackten Erdnüssen. Das Rezept kommt gerade bei Kindern gut an und schmeckt allen als schnelles, sommerliches Abendessen. Gleich lospanieren!

35 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
25 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
10 Min

Kochzeit

50 g Tortilla Chips
80 g Erdnüsse gesalzen
1 Ei
2 EL Mehl
250 g Schweineschnitzel
Jodsalz
Cayennepfeffer
4 EL Öl
1 Kopf Lollo Rosso (ca. 250 g)
3 Tomaten
1 Bund Radieschen
1 grüne Paprikaschote
1 Beutel KNORR Salatkrönung Gartenkräuter
75 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)

Tortilla Chips zerbröseln. Erdnüsse hacken. Beides in einem tiefen Teller mischen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl auf einen Teller geben. Schnitzel waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm breite Streifen scheiden. Mit wenig Salz und Cayennepfeffer würzen. Schnitzelstreifen erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in der Chips-Nussmischung wenden. Streifen im heißen Öl in einer Pfanne ca. 6 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten und Radieschen waschen, putzen und in Spalten schneiden. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden.
Beutelinhalt KNORR Salatkrönung mit 1 EL warmem Wasser anrühren. Joghurt dazugeben und gut verrühren.
Salat, Tomaten, Radieschen und Paprika mit dem Dressing mischen. Schnitzel-Nuggets darauf anrichten.

Die Schnitzel-Nuggets lassen sich ganz einfach auch in der Heißluftfritteuse zubereiten. Frittierkorbboden mit etwas Öl bestreichen, Nuggets portionsweise bei 200 °C ca. 10 Minuten garen.