Bunter Gemüseauflauf

Kartoffeln und Karotten schälen und dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in 1/2 cm breite Ringe schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Das Gemüse portionsweise in reichlich kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren, mit einer Lochkelle herausnehmen und kalt abschrecken.

Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in der zerlassenen Margarine glasig dünsten. Alles mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. 1 gestrichener TL Knorr Gemüse Bouillon in 150 ml heißes Wasser einrühren. Mit der Milch zur Mehlschwitze dazugießen und unter Rühren aufkochen lassen. Sahne und Käse zur Sauce geben und mit Muskat abschmecken.

Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben, mit der restlichen Knorr Gemüse Bouillon bestreuen und mit der Bechamelsauce übergießen. Feta-Käse zerbröckeln und über dem herzhaften Gemüseauflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 50 Minuten backen.