Blumenkohl Bowl

Bunte Bowl: Für dieses Rezept verteilst du Kichererbsen und Blumenkohl auf einem Backblech und bestreichst beides mit einer Paste aus Olivenöl, Wasser, Semmelbrösel, Parmesan, Kurkuma und Knorr Bio Gemüse Bouillon . Nachdem du die Kichererbsen und den Kohl knusprig gebacken hast, gibst du beides in Schalen und kombinierst die Bowl mit jungem Spinat, Walnüssen, Cranberries sowie Feta. Dazu schmeckt ein selbstgemachtes Joghurt-Dressing mit Sesam-Paste, Zitronensaft und Honig perfekt. Die Blumenkohl Bowl empfehlen wir für die Mittagspause oder als Abendessen. Gleich machen!

50 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
25 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
25 Min

Kochzeit

1 kg Blumenkohl
1 Knoblauchzehe
1 Dose (425 ml) Kichererbsen Konserve abgetropft
4 EL Olivenöl
60 g Semmelbrösel
30 g geriebener Parmesan (Lab-frei)
1 TL Kurkuma Gewürz
1 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L
150 g junger Spinat
50 g Walnusskerne
250 g Joghurt (1,5% Fett)
1 EL Sesam-Mus (Tahina)
Saft von ½ Zitrone
1 TL Honig
100 g frische oder tiefgekühlte Cranberries (ersatzweise 50 g getrocknete, ungesüßt)
80 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)

Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Knoblauch schälen und fein hacken. Kichererbsen in ein Sieb abgießen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Olivenöl mit 100 ml lauwarmem Wasser, Semmelbrösel, Parmesan, Kurkuma und Knorr Bio Gemüse Bouillon in einer großen Schüssel verrühren. Paste über Blumenkohl, Knoblauch und Kichererbsen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 30 Minuten garen.
Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
Für das Tahin Dressing Joghurt mit Tahin, Zitronensaft und Honig verrühren.
Blumenkohl, Kichererbsen und Spinat auf Schalen verteilen. Mit Cranberries, gerösteten Walnüssen und zerkrümelten Feta bestreuen. Das Tahin Dressing dazu reichen.