Soupe de chou-fleur au curcuma avec huile infusée d’herbes

Name: Soupe de chou-fleur au curcuma avec huile infusée d’herbes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 5 cuillères à soupe (75 ml) d'huile d'olive, divisée; 1 1/2 tasses (375 ml) d'oignon jaune, haché; 2 gousses d'ail, hachées; 1 1/2 cuillères à thé (7 ml) de curcuma moulu; 1/8 cuillère à thé (0.5 ml) de poivre de Cayenne moulu; 3 Bouillon Cubes aux Légumes Knorr ®; 6 tasses (1.5 L) d'eau; 1 tête moyenne de chou-fleur, hachée (environ 2,25 L /9 tasses); 2 pommes de terre Yukon Gold, pelées et hachées (environ 500 mL /2 tasses); 1/4 tasse (60 ml) de persil à feuilles plates, haché finement; 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée finement

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10 MINS

Prep Time
20 MINS

Cooking Time
10 People

Serves

non classés

5 cuillères à soupe (75 ml) d'huile d'olive, divisée
1 1/2 tasses (375 ml) d'oignon jaune, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 1/2 cuillères à thé (7 ml) de curcuma moulu
1/8 cuillère à thé (0.5 ml) de poivre de Cayenne moulu
3 Bouillon Cubes aux Légumes Knorr ®
6 tasses (1.5 L) d'eau
1 tête moyenne de chou-fleur, hachée (environ 2,25 L /9 tasses)
2 pommes de terre Yukon Gold, pelées et hachées (environ 500 mL /2 tasses)
1/4 tasse (60 ml) de persil à feuilles plates, haché finement
1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée finement

Chauffer 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Cuire l’oignon, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il ait ramolli et commence à dorer, environ 4 minutes. Ajouter en remuant l’ail, le curcuma et le cayenne. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé, environ 30 secondes.
Ajouter en remuant les cubes de bouillon de légumes Knorr®, l’eau, le chou-fleur et les pommes de terre. Porter à ébullition, en brassant pour briser et dissoudre complètement les cubes de bouillon. Baisser le feu et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.
Combiner avec un mélangeur à immersion jusqu’à consistance crémeuse, ou laisser refroidir légèrement, puis combiner par petites quantités dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Pour l’huile infusée d’herbes, mélanger le persil, la coriandre et la quantité restante de 45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler, si désiré, et saupoudrer sur la soupe.