Soupe aux légumes du jardin et riz sauvage éclaté

Name: Soupe aux légumes du jardin et riz sauvage éclaté
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 cuillères à thé (20 ml) huile d'olive, divisée; 1 oignon moyen, haché; 1 courge musquée moyenne, pelée, épépinée, coupée en morceaux; 2 carottes moyennes, pelées et hachées grossièrement; 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en quartiers; 2 gousses d'ail, broyées; 1 pincée flocons de piments rouges, broyés (facultatif); poivre noir fraîchement moulu; 4 tasses (1 L) eau; 2 1/2 cuillères à soupe (37 ml) Bouillon de légumes concentré Knorr®; 2 cuillères à soupe (30 ml) riz sauvage

Besoin d'une recette de soupe savoureuse et consistante par temps froid? Cette soupe aux légumes du jardin et riz sauvage éclaté est parfaite pour vous.

10 MINS

Prep Time
30 MINS

Cooking Time
4 People

Serves

non classés

4 cuillères à thé (20 ml) huile d'olive, divisée
1 oignon moyen, haché
1 courge musquée moyenne, pelée, épépinée, coupée en morceaux
2 carottes moyennes, pelées et hachées grossièrement
1 petite pomme de terre, pelée et coupée en quartiers
2 gousses d'ail, broyées
1 pincée flocons de piments rouges, broyés (facultatif)
poivre noir fraîchement moulu
4 tasses (1 L) eau
2 1/2 cuillères à soupe (37 ml) Bouillon de légumes concentré Knorr®
2 cuillères à soupe (30 ml) riz sauvage

Chauffer 3 c. à thé (15 mL) d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen et cuire l’oignon pendant 2 minutes. Ajouter la courge musquée, les carottes et la pomme de terre et cuire à feu moyen, en remuant de temps à autre, pendant 5 minutes.
Ajouter l’ail et le piment rouge broyé; assaisonner de poivre noir au goût. Ajouter l’eau et le Bouillon concentré de légumes Knorr® et porter à ébullition. Baisser le feu; couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 25 minutes.
Pendant la cuisson de la soupe, chauffer 1 c. à thé (5 mL) d’huile d’olive restante dans un petit poêlon à feu moyen-vif. Ajouter le riz sauvage et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les grains de riz commencent à éclater, environ 3 minutes. Retirer et réserver.
À l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un robot culinaire, mélanger la soupe jusqu’à consistance lisse, en ajoutant de l’eau si elle est un peu épaisse. Servir garnie d’une pincée de riz sauvage éclaté.