Soufflés au curry végétarien

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et tapisser 2 plaques à pâtisserie à rebord de papier parchemin.

Remplir un grand chaudron d’eau aux trois quarts et amener à ébullition. Ajouter les patates douces et les carottes précuites, les petits pois et les oignons et remettre à ébullition. Faire bouillir doucement jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes. Égoutter les légumes et les laisser dans la passoire.

Amener à ébullition 1/2 tasse (125 mL) d’eau dans le même chaudron. Ajouter en fouettant le Cube de bouillon de légumes Knorr SelectsMC, la poudre de curry et la poudre de chili et cuire jusqu’à ce que le bouillon soit dissout et que le mélange soit homogène. Cuire 1 minute de plus. Retirer du feu. Remettre les légumes dans le chaudron avec la sauce. Laisser refroidir légèrement.

Entre-temps, rouler les deux feuilles de pâte feuilletée en carrés de 12 po (30 mm) sur une surface de travail légèrement enfarinée. Couper chaque feuille en 12 carrés. Pour préparer chaque soufflé, placer 1 c. à soupe (15 mL) comble de mélange de légumes au centre de chaque carré. Badigeonner les bords avec les œufs battus, puis replier sur la garniture pour créer un triangle. Pincer les bords pour sceller et placer sur une plaque préparée. Continuer avec le reste de la pâte et de la garniture. Badigeonner le dessus de la pâte feuilletée avec les œufs battus.

Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les soufflés soient dorés.