Salade d’épeautre et d’épinards

Name: Salade d’épeautre et d’épinards
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive; 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique; 1 cuillère à thé (5 ml) de moutarde à l’ancienne Maille® Maille®; 1 gousse d'ail, hachée finement; 2 tasses (500 ml) d'eau; 1/2 cube Cube de bouillon de légumes Knorr®; 1 tasse (250 ml) d'épeautre, non cuit; 1 paquet (142 g) de feuilles de jeunes épinards, hachées grossièrement; 2 tomates oranges, moyennes, coupées en gros dés; 1/3 tasse (75 ml) de noix de Grenoble, hachées grillées; 1/3 tasse (75 ml) de fromage féta, émietté

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20 MINS

Prep Time
30 MINS

Cooking Time
4 People

Serves

non classés

1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
1 cuillère à thé (5 ml) de moutarde à l’ancienne Maille® Maille®
1 gousse d'ail, hachée finement
2 tasses (500 ml) d'eau
1/2 cube Cube de bouillon de légumes Knorr®
1 tasse (250 ml) d'épeautre, non cuit
1 paquet (142 g) de feuilles de jeunes épinards, hachées grossièrement
2 tomates oranges, moyennes, coupées en gros dés
1/3 tasse (75 ml) de noix de Grenoble, hachées grillées
1/3 tasse (75 ml) de fromage féta, émietté

Pour préparer la vinaigrette, fouetter les ingrédients de la vinaigrette dans un grand bol de service. Si désiré, saler et poivrer au goût; réserver.
Pour la salade, porter à ébullition l’eau et le 1/2 Cube de bouillon de légumes Knorr® dans une grande casserole et cuire l’épeautre selon les directives sur l’emballage. Retirer du feu et laisser refroidir.
Ajouter l’épeautre refroidi, les épinards, les tomates, la moitié des noix et du feta dans le bol avec la vinaigrette; remuer pour mélanger. Parsemer le reste des noix et du feta.