Name: Salade de quinoa, avocat et œufs
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3/4 tasse (175 ml) de quinoa non cuit; 1 1/2 tasses (375 ml) d'eau; 1/2 cube Cube de bouillon de légumes Knorr®; 1 gros avocat, en dés; 2 cuillères à thé (10 ml) de jus de citron frais; 6 œufs cuits durs, en dés; 1 1/2 tasses (375 ml) de maïs en conserve, rincé et égoutté; 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile de canola; 2 cuillères à soupe (30 ml) vinaigre balsamique blanc; 1 cuillère à soupe (15 ml) de moutarde Miel et Dijon Maille ®; 2 tasses (500 ml) de feuilles de jeunes épinards, ou mini-chou frisé ou cresson

non classés

3/4 tasse (175 ml) de quinoa non cuit
1 1/2 tasses (375 ml) d'eau
1/2 cube Cube de bouillon de légumes Knorr®
1 gros avocat, en dés
2 cuillères à thé (10 ml) de jus de citron frais
6 œufs cuits durs, en dés
1 1/2 tasses (375 ml) de maïs en conserve, rincé et égoutté
3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile de canola
2 cuillères à soupe (30 ml) vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à soupe (15 ml) de moutarde Miel et Dijon Maille ®
2 tasses (500 ml) de feuilles de jeunes épinards, ou mini-chou frisé ou cresson

Cuire le quinoa dans l’eau selon le mode d’emploi sur l’emballage, puis ajouter en remuant le 1/2 cube de bouillon de légumes Knorr®. Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un grand bol, mélanger l’avocat et le jus de citron. Ajouter les œufs durs, le maïs et le quinoa refroidi.
Dans un petit bol, mélanger en fouettant l’huile, le vinaigre et la moutarde Miel et Dijon Maille®. Si désiré, assaisonner de sel et de poivre noir moulu. Mélanger avec la salade de quinoa et servir garni d’épinards.