Name: Risotto au cerfeuil
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: italienne
Ingredients: 5 tasses (1.25 L) d'eau; 2 cubes de bouillon de Poulet Knorr Selects MC; 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive; 1/2 oignon, haché; 1 2/3 tasses (320 g) de riz arborio, non cuit; 1/4 tasse (50 ml) de vin blanc sec; 2 cuillères à soupe (30 ml) de fromage Pecorino Romano, râpé; 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre; 2 cuillères à soupe (30 ml) de brins de cerfeuil frais, haché

non classés

5 tasses (1.25 L) d'eau
2 cubes de bouillon de Poulet Knorr Selects MC
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1/2 oignon, haché
1 2/3 tasses (320 g) de riz arborio, non cuit
1/4 tasse (50 ml) de vin blanc sec
2 cuillères à soupe (30 ml) de fromage Pecorino Romano, râpé
2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre
2 cuillères à soupe (30 ml) de brins de cerfeuil frais, haché

Amener l'eau à ébullition dans une casserole; ajouter en remuant les cubes de bouillon de poulet Knorr SelectsMC jusqu’à dissolution. Réserver et garder au chaud.
Chauffer l’huile dans une casserole de 3 L et cuire l’oignon, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement coloré, environ 5 minutes. Ajouter le riz et cuire, en remuant de temps à autre, pendant 1 minute. Ajouter le vin et cuire pendant 1 minute.
Verser juste assez de bouillon pour couvrir le riz, en remuant fréquemment. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser à feu moyen-doux et cuire, en remuant fréquemment et en incorporant graduellement le bouillon, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre, environ 25 minutes. Au besoin, ajouter de l’eau chaude, 1/2 tasse (125 mL) à la fois, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Ajouter le fromage, le beurre et le cerfeuil. Garnir, si désiré, de fromage et de cerfeuil additionnel.