Name: Ratatouille aux aubergines
Prep time: 20 min
Cook time: 26 min
Total time: 46 min
Yield: 8
Cuisine: française
Ingredients: 2 cuillères à soupe (30 ml) huile d'olive; 1 oignon rouge, moyen, haché; 2 gousses ail, hachées finement; 2 livres (1 kg) aubergines japonaises*, coupées en deux sur la longueur puis en tranches de ¼ po (6 mm d’épais); 2 petites courgettes, tranchées; 1 poivron rouge ou vert, (ou 1/2 de chacun), coupé en morceaux; 1 Cube de bouillon de légumes Knorr®; 1 tasse (250 ml) eau; 1 boîte de conserve (213mL) sauce tomate sans sel ajouté; 1/4 tasse (60 ml) feuilles de persil frais, hachées

non classés

2 cuillères à soupe (30 ml) huile d'olive
1 oignon rouge, moyen, haché
2 gousses ail, hachées finement
2 livres (1 kg) aubergines japonaises*, coupées en deux sur la longueur puis en tranches de ¼ po (6 mm d’épais)
2 petites courgettes, tranchées
1 poivron rouge ou vert, (ou 1/2 de chacun), coupé en morceaux
1 Cube de bouillon de légumes Knorr®
1 tasse (250 ml) eau
1 boîte de conserve (213mL) sauce tomate sans sel ajouté
1/4 tasse (60 ml) feuilles de persil frais, hachées

Chauffer l’huile d’olive dans un grande casserole antiadhésive à feu moyen-vif et cuire l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes, en remuant de temps à autre.
Ajouter en remuant les aubergines et cuire environ 3 minutes. Incorporer les courgettes, le poivron, le Cube de bouillon de légumes Knorr® dissous dans l’eau tiède et la sauce tomate. Amener à ébullition.
Baisser le feu et cuire à couvert environ 15 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu et ajouter le persil.

Amount per Serving

titre	Amount per Serving
Energy (kcal)	100.0
Protein (g)	3.0 g
Sugar (g)	8.0 g
Fat (g)	4.0 g
Fibre (g)	4.0 g

Truc du chef : Pour ajouter de la couleur et une touche de sucrosité, utilisez une carotte tranchée avec les courgettes et le poivron.

*Substitution : Vous ne pouvez trouver d’aubergines japonaises? Utilisez une grosse aubergine (environ 2 lb/1 kg), coupée en cubes de ¾ po (2 cm).