Potage à la courge musquée

Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu doux et cuire l’oignon pendant 2 minutes. Ajouter la courge musquée et la pomme de terre et cuire à feu moyen, en remuant de temps à autre, pendant 5 minutes.

Ajouter l’ail et le piment rouge broyé; assaisonner de poivre noir au goût. Ajouter l’eau et le cube de bouillon de légumes Knorr® et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 25 minutes.

Mélanger jusqu’à consistance onctueuse avec un mélangeur à immersion ou un robot culinaire, en ajoutant de l’eau si le mélange devient un peu épais. Servir, si désiré, avec une torsade de crème épaisse et du persil haché.