Gratin de chou et de bacon

Préchauffer le four à 375 ℉ (190 ℃). Cuire le bacon dans une grande poêle en fonte profonde ou une autre poêle allant au four, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le bacon à l’aide d’une cuillère à égoutter, le déposer sur des essuie-tout et réserver, en laissant le gras fondu du bacon dans la poêle.

Porter le feu à moyen-vif. Ajouter les quartiers de chou dans la poêle, côté coupé vers le bas.

Laisser cuire le chou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement grillé, 3 à 5 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, mélanger le lait, la crème riche en matière grasse, le Bovril, la moutarde de Dijon (si vous en utilisez), le thym et le poivre noir dans un grand bol jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, puis verser le mélange sur le chou dans la poêle.

Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter 2 minutes pour ramollir légèrement le chou.

Saupoudrer avec la moitié du fromage, le bacon, puis le reste du fromage.

Couvrir et cuire pendant 15 minutes. Cuire au four à découvert pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit tendre à la fourchette et que le dessus soit doré. Retirer du four et laisser reposer de 5 à 10 minutes.

Arroser le chou de sirop d’érable et garnir de persil haché si désiré.