Name: Dinde Rôtie aux Fines Herbes et aux Agrumes
Prep time: 10 min
Cook time: 180 min
Total time: 190 min
Yield: 12
Ingredients: 1 orange, coupée en deux; 2 pots de Bouillon de poulet style maison Knorr®, divisés; 1/4 tasse (60 ml) de fines herbes fraîches, hachées *; 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive; 1/2 cuillère à thé (2 ml) de poivre noir moulu, divisé; 2 oignons doux, coupés en quartiers; 10 livres (5 - kg) dinde, abats et cou enlevés; 1/4 tasse (60 ml) de porto; 1/4 tasse (60 ml) d'eau; 2 cuillères à soupe (30 ml) de farine tout usage; 2 cuillères à soupe (30 ml) de crème extra-grasse ou crème à fouetter

non classés

1 orange, coupée en deux
2 pots de Bouillon de poulet style maison Knorr®, divisés
1/4 tasse (60 ml) de fines herbes fraîches, hachées *
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1/2 cuillère à thé (2 ml) de poivre noir moulu, divisé
2 oignons doux, coupés en quartiers
10 livres (5 - kg) dinde, abats et cou enlevés
1/4 tasse (60 ml) de porto
1/4 tasse (60 ml) d'eau
2 cuillères à soupe (30 ml) de farine tout usage
2 cuillères à soupe (30 ml) de crème extra-grasse ou crème à fouetter

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Presser une moitié de l’orange et réserver le jus.
Dans un petit bol, mélanger 1 pot de bouillon de poulet style maison Knorr®, les fines herbes, l’huile d’olive, le jus d’orange et 1 mL (1/4 c. à thé) de poivre noir. Badigeonner la dinde sous et sur la peau du mélange. Placer l’autre moitié de l’orange et les oignons dans la cavité de la dinde. Déposer la dinde dans une rôtissoire sur la grille.
Rôtir la dinde pendant 45 minutes.
Baisser le four à 190 °C (375 °F) et rôtir pendant 1 heure. Arroser la dinde et remettre la rôtissoire au four. Continuer la cuisson jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse d’une cuisse atteigne 90 °C (180 °F), environ 1 heure. Enlever la dinde de la rôtissoire et garder au chaud. Dégraisser le jus de cuisson, puis le verser dans une tasse à mesurer. Ajouter suffisamment d’eau pour que la quantité totale du liquide atteigne 500 ml (2 tasses).
Pour préparer la sauce, ajouter le mélange de jus de cuisson, le porto et l’autre pot de bouillon de poulet style maison Knorr® dans la rôtissoire et amener à ébullition à feu moyen-vif, en grattant les morceaux au fond de la rôtissoire. Dans un petit bol, mélanger la farine à 60 ml (1/4 tasse) d’eau, puis incorporer ce mélange dans la rôtissoire. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi, environ 5 minutes. Égoutter, si désiré. Ajouter la crème et le reste du poivre noir. Servir la sauce avec la dinde.