Cari d'Agneau

1. CUIRE Dans un bol, remuer l’agneau dans 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari pour enrober. Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif; cuire l’agneau, en 2 quantités si nécessaire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que l’agneau atteigne le degré de cuisson désiré, de 2 à 4 min pour mi-saignant. Transférer dans un bol et réserver

2. MIJOTER Chauffer l’autre 30 ml (2 c. à soupe) d’huile dans le même poêlon à feu moyen; cuire les pommes de terre, l’oignon, l’autre 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari et la cardamome, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées, de 6 à 8 min. Ajouter 250 ml (1 tasse) d’eau; couvrir et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, de 2 à 4 min. Ajouter la sauce tomate, la crème, les petits pois et le bouillon; couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 8 min.

3. REMUER ET SERVIR Incorporer l’agneau et ses jus; couvrir et réchauffer, environ 2 min. Servir avec du pain naan tiède et garnir, si désiré, de coriandre fraîche hachée.