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Comida vegana: muito além de tofu e grãos. Mais do que refeições "sem carne", a alimentação vegana dá um passo a mais. Dizer "oi" para uma alimentação vegana é dizer "tchau, tchau" para produtos de origem animal como ovos, queijos, mel e leite. No entanto, uma alimentação vegana não significa uma vida comendo somente cereais e tofu. Atualmente, produtos e refeições veganas incluem uma boa gama de saborosos e interessantes pratos. Dê uma olhada nas nossas receitas e prepare-se para apreciar.
Comprar de maneira fácil: é vegano ou não?
Alguns supermercados maiores já compreenderam a tendência dos veganos. Aos poucos, opções sem produtos de origem animal se tornam comuns, mas ainda são mais facilmente encontrados em estabelecimentos especializados. Afinal, esses produtos também são bastante versáteis para o consumo diário e há demanda. Mas, além disso, a perspectiva vegana traz um novo e criativo uso de ingredientes que você já conhece.
Também vale dar uma olhadinha na lista de ingredientes para ver se algum produto animal foi utilizado (gelatina, leite, ovos, etc). Se necessário, cheque mais de uma vez com o produtor do alimento para ver se o produto é, de fato, vegano.
Alimentação vegana -- o que comer?
Além das recomendadas porções de frutas, legumes e verduras e da hidratação adequada, estes passos são essenciais para todos os indivíduos saudáveis.
Carboidratos valiosos: grãos podem dar saciedade e prover energia. Massa sem ovos, pão, milho, arroz, batatas, plátanos e grãos como cuscuz, quinoa, triguilho, amaranto e painço são boas opções.
Proteína vegetal: soja e leguminosas podem prover a proteína. Feijão, lentilhas de todas as cores, grão-de-bico, tremoço e ervilhas amarelas são todas boas fontes de proteína.
Óleos e gorduras vegetais: óleo de linhaça, óleo de noz, azeite de colza ajudam no fornecimento de ácidos essenciais.
Lembre-se, sempre procure um profissional de saúde para uma orientação individual..
Produtos e alimentos veganos -- muito mais do que substituições
Quem bane alimentos de origem animal da cozinha costuma procurar substitutos equivalentes aos originais não-veganos. Há vários deles no supermercado:
- O fermento natural pode substituir o ovo em receitas. Caso prefira, você pode ser mais criativo ainda e substituir o ovo por metade de uma banana amassada e 100g de molho de maçã.
- Xarope de agave ou xarope de açúcar são ótimos substitutos para o mel.
- Leite de soja: seja em um shake, iogurte ou sorvete, leite de soja facilmente substitui o tradicional de leite da vaca. Em vez de creme de leite ou creme azedo, use uma pequena quantidade de leite de coco para dar um sabor especial na sua sopa.
- Quer substituir o creme de leite? Coloque nozes de caju ou amêndoas na água por 15 minutos e depois as triture.
- Tofu é mais do que um substituto da carne -- também pode ser uma alternativa ao queijo. O tofu de seda pode substituir o cream cheese. O queijo ralado pode ser substituído por pão ralado ou nozes moídas.
- O tempeh é um alimento fermentado a partir de sementes de soja e com um aroma de nozes. Ele pode ser uma deliciosa alternativa ao tofu. Já o seitan é perfeito para a frigideira, forno ou até mesmo frito. Empanadas de grãos e sementes podem substituir as empanadas de carne.
- Algas não existem somente para sushi ou temaki. O agar-agar é um produto feito de algas vermelhas e é uma alternativa vegana para a gelatina.
- A goma de guar é o aglutinante ideal para sobremesas e assados, ou seja, perfeito para dar liga.
- A goma de alfarroba, extraída de uma árvore nativa do Oriente Médio, é importante como aglutinante e substituta do ovo.
