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Um bife é uma das fontes de proteína mais comuns no prato dos brasileiros. Mal passado, ao ponto ou bem passado, seja na frigideira ou na grelha do churrasco, ele combina com diversos acompanhamentos, como batata frita, salada, legumes e purê.
Descubra o jeito que você mais gosta e acompanhe as dicas para preparar um bife de dar água na boca.
A escolha do corte é um dos fatores mais importantes para o resultado final. Existem diversos tipos de corte, cada um com sabor e textura próprios, vindos de diferentes regiões do boi.
Lombo
No lombo, você encontra cortes como a alcatra e o contra-filé, conhecidos pelo sabor e pela versatilidade. Por isso, estão entre as opções mais presentes no dia a dia dos brasileiros.
Lombo Baixo
Do lombo baixo vem o filé mignon, um dos cortes mais apreciados. Versátil, ele pode ser usado em diferentes preparos e transformar uma refeição simples em uma ocasião especial.
Como preparar um bife e acertar o ponto?
Antes de levar a carne ao fogo, tempere como preferir. Além do tradicional sal e pimenta, você também pode usar o Tempero em Pó Knorr Carne para realçar ainda mais o sabor.
Aqueça bem a frigideira com um pouco de óleo antes de colocar o bife. Comece em fogo alto para selar os dois lados e depois reduza para fogo médio até atingir o ponto desejado. Ao retirar da frigideira, deixe a carne descansar por alguns minutos para que os sucos se redistribuam e o bife fique mais saboroso.
Alguns chefs preferem selar a carne, deixá-la descansar por cerca de 5 minutos e depois retornar à frigideira até alcançar o ponto desejado. Após o preparo, espere de 5 a 8 minutos antes de servir.
Tempos de cozimento para um bife de 3,5 cm:
Selada: cerca de 1 minuto e meio de cada lado
Mal passada: cerca de 2 minutos e 15 segundos de cada lado
Ao ponto: cerca de 3 minutos e 15 segundos de cada lado
Bem passada: cerca de 4 minutos e meio de cada lado
Para um bife de 2 cm:
Selado: cerca de 1 minuto de cada lado
Mal passado: cerca de 1 minuto e meio de cada lado
Ao ponto: cerca de 2 minutos de cada lado
Bem passado: cerca de 2 minutos e 15 segundos de cada lado
Uma dica importante: se quiser retirar a gordura, faça isso depois do cozimento. Ela ajuda a dar sabor e contribui para que a carne fique mais macia durante o preparo.
