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Um bife bem suculento é uma das fontes de proteína mais comuns no PF dos brasileiros. Mal passado, ao ponto ou bem passado, seja em filé na frigideira ou na grelha do churrasco, dá para preparar carne de vários jeitos. E a verdade é que um bom bife combina com praticamente tudo: batata frita, salada, legumes ou purê.
Por isso, descubra o jeito que você mais gosta, acompanhe as dicas e aprenda como fazer um bife de dar água na boca.
A parte mais importante para criar um excelente prato de carne é utilizar o corte correto. Há uma grande variedade de cortes para diferentes receitas.
A parte mais importante para fazer um bom prato com carne é escolher o corte certo. Existem vários tipos, cada um com um sabor e uma textura diferentes. No geral, os cortes vêm de duas grandes regiões do boi.
Lombo
No lombo, você encontra cortes como a alcatra e o contra-filé, que fazem sucesso pelo sabor e pela versatilidade. Não à toa, eles estão entre as escolhas mais presentes no prato dos brasileiros, seja no PF do dia a dia ou na mesa de casa.
Lombo Baixo
Do lombo baixo vem o filé mignon, um dos cortes mais conhecidos e apreciados. Ele pode ser usado em diferentes preparos e transformar uma refeição simples em um momento especial, com um prato cheio de sabor.
Como preparar um bife e acertar o ponto?
Antes de levar a carne ao fogo, aproveite para temperá-la da forma que preferir. Além do tradicional sal e pimenta, você também pode usar o Tempero em Pó Knorr Carne para realçar ainda mais o sabor do bife.
Coloque um pouco de óleo na frigideira e espere ela esquentar bem antes de colocar o bife. Comece com o fogo alto para selar dos dois lados e, depois disso, deixe terminar de cozinhar em fogo médio. Quando tirar da frigideira, deixe o bife descansar por alguns minutinhos no prato, isso ajuda os sucos a se espalharem e deixarem a carne mais saborosa.
Alguns chefs gostam de selar o bife, deixar descansar uns 5 minutos, e depois voltar à frigideira até chegar no ponto que você quer. Quando terminar, deixe o bife quietinho mais uns 5 a 8 minutos antes de servir.
Tempos de cozimento para um bife de 3,5 cm:
Selada: cerca de 1 minuto e meio de cada lado
Mal passada: cerca de 2 minutos e 15 segundos de cada lado
Ao ponto: cerca de 3 minutos e 15 segundos de cada lado
Bem passada: cerca de 4 minutos e meio de cada lado
Para um bife de 2 cm:
Selado: cerca de 1 minuto de cada lado
Mal passado: cerca de 1 minuto e meio de cada lado
Ao ponto: cerca de 2 minutos de cada lado
Bem passado: cerca de 2 minutos e 15 segundos de cada lado
E uma dica importante: se quiser tirar a gordura, tudo bem, mas deixe para fazer isso depois de cozinhar. A gordura ajuda a dar sabor e também deixa a carne mais macia enquanto está no fogo.
