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Ser capaz de cortar bem uma cebola é uma habilidade muito importante para se ter na cozinha. Ao fazer um molho com cebola -- seja em um molho de cebola clássico ou um outro molho -- é essencial que a cebola esteja bem cortada.
TRATE A FACA COM RESPEITO POR VOCÊ E PELOS QUE ESTÃO À SUA VOLTA. É UMA FERRAMENTA QUE PRECISA SER MANUSEADA DE MANEIRA RESPONSÁVEL.
As regras de ouro:
Veja se a faca está bem afiada -- uma faca cega é mais perigosa do que uma afiada. É melhor usar uma faca grande do que uma pequena, pois elas são mais fáceis de manusear
Trate sua faca com respeito, nada de brincadeiras. Antes de um prato delicioso vem a sua segurança e a dos outros.
Corte cuidadosamente, sempre de olho no que você está fazendo. É importante focar nos seus movimentos, sem perder a atenção.
Cortando uma cebola
- Descasque a cebola e corte-a em quatro. Retire um segmento da cebola, coloque-o sobre a tábua de cortar e segure firmemente no lugar com uma mão.
- Primeiro corte o segmento de cebola longitudinalmente, isto é, no sentido do comprimento. Em seguida, vire as fatias de cebola cortadas e corte-as em pedaços muito pequenos.
- Segure a cebola para guiar a faca, certificando-se de que o polegar está escondido atrás de seus dedos para que fique protegido.
- Quando cortar, mantenha a ponta da lâmina na superfície e mexa o resto da lâmina para cima e para baixo, ao invés de levantar a lâmina inteira para fora da superfície.
- Não se apresse - é assim que acidentes acontecem. Pique a cebola pacientemente, um segmento de cada vez, e em pedaços muito pequenos. Essa é a maneira correta de cortar uma cebola.
