Skip to:

Woksoep van sobanoodles, peultjes, sojascheuten en gebakken koolrabi
-
25 Min
Kooktijd
-
lage moeilijkheid
-
15 Min
Voorbereiden
-
4 Mensen
Porties
- 2 koolrabi 's
- peper
- snufje vijfkruidenpoeder
- 150 g soba noedels
- 2 el cashewnoten
- 200 g shii-take
- 5 lente-uitjes
- 3 cm verse gember
- 3 el olijfolie
- 200 g verse peultjes
- 250 g sojascheuten
- 3 el Knorr Vloeibare Bouillon Thai
- 1 takje verse koriander
-
Snijd de koolrabi in blokjes. Verhit 2 el olijfolie, voeg de koolrabi toe, kruid met peper, zout en een snufje vijfkruidenpoeder. Bak ze beetgaar en goudbruin. Zet even aan de kant.
-
Kook de sobanoodles en giet af. Rooster de cashewnoten in een droge pan en hak ze grof.
-
Snijd de shiitake in plakjes en de lente-ui in grote schuine stukken. Schil de gemberwortel en hak hem fijn. Verhit 1 el olijfolie en bak hierin de shiitake gedurende 2 minuten op een hoog vuur.
-
Voeg de peultjes, lente-ui en sojascheuten toe en bak 1 minuut mee. Doe er daarna de Knorr Vloeibare Bouillon Thai bij en 1,5 liter water.
-
Laat alles zachtjes koken gedurende enkele minuten. Proef en voeg naar smaak extra bouillon en peper toe. Doe de sobanoodles erbij en laat nog 1 minuut opwarmen.
-
Serveer de soep met de gebakken blokjes koolrabi en de geroosterde cashewnoten. Garneer met enkele blaadjes koriander.
- Amount per Serving
Nutritional values | Amount per Serving |
---|---|
Energy (kcal) | 337.36 kcal |
Eiwit (g) | 11.37 g |
Vet (g) | 14.57 g |
Suiker (g) | 9.12 g |
Vezel (g) | 7.23 g |