Name: Vegetarische rijstschotel
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 150 g witte rijst; 150 g wilde rijst; 500 ml water; 1 blokje Knorr Bouillon Finesse Pasta en rijst; 2 uien, in blokjes; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 2 el olijfolie; 250 g champignons, schoongemaakt en in vieren; 1 rode paprika, in repen; 1 Knorr Bouillonketeltje groenten; 1 gele paprika, in repen; 1 courgette, in gehalveerde plakjes; 20 ml kookroom; 250 g rode of gele tomaten, in blokjes; 20 g platte peterselie, fijngesneden

150 g witte rijst
150 g wilde rijst
500 ml water
1 blokje Knorr Bouillon Finesse Pasta en rijst
2 uien, in blokjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 el olijfolie
250 g champignons, schoongemaakt en in vieren
1 rode paprika, in repen
1 Knorr Bouillonketeltje groenten
1 gele paprika, in repen
1 courgette, in gehalveerde plakjes
20 ml kookroom
250 g rode of gele tomaten, in blokjes
20 g platte peterselie, fijngesneden

Kook de witte en de wilde rijst elk apart in het water met Knorr bouillonblokje pasta en rijst.
Fruit intussen de uien en knoflook in een grote pan in wat olijfolie. Voeg de champignons toe en bak ongeveer 3 minuten.
Voeg de paprika's, courgette en een Knorr bouillonketeltje groenten toe. Voeg een scheutje kookroom toe en bak nog eens 5 minuten.
Voeg de tomaten en de beide soorten gekookte rijst toe en roer alles goed door elkaar. Laat 2 minuten staan. Voeg peterselie toe voor het serveren.