Name: Vegan groenteburger met quinoa en bonen
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 200 g gekookte quinoa; 250 g zwarte oogbonen in blik (black eyed beans) afgespoeld en uitgelekt; 1 rode biet, geschild en geraspt; 1 grote wortel, geschild en geraspt; 100 g diepvries boerenkool, ontdooid en uitgelekt; 150 g havermout, fijngemalen; 0.5 tl gemalen komijn; 0.5 tl gerookte paprikapoeder; 1 el Knorr Vloeibare Bouillon Groenten; versgemalen peper; zout; 2 el olie; 5 (hamburger) broodjes; 3 el Hellmann’s Vegan Mayonaise; 40 g gemengde jonge bladsla (eventueel gemengd met waterkers of spinazie); 3 (oranje) tomaten, in dunne plakken; 1 rode ui, in ragdunne ringen; 1 avocado, in dunne plakken; Extra nodig: aardappelstamper

200 g gekookte quinoa
250 g zwarte oogbonen in blik (black eyed beans) afgespoeld en uitgelekt
1 rode biet, geschild en geraspt
1 grote wortel, geschild en geraspt
100 g diepvries boerenkool, ontdooid en uitgelekt
150 g havermout, fijngemalen
0.5 tl gemalen komijn
0.5 tl gerookte paprikapoeder
1 el Knorr Vloeibare Bouillon Groenten
versgemalen peper
zout
2 el olie
5 (hamburger) broodjes
3 el Hellmann’s Vegan Mayonaise
40 g gemengde jonge bladsla (eventueel gemengd met waterkers of spinazie)
3 (oranje) tomaten, in dunne plakken
1 rode ui, in ragdunne ringen
1 avocado, in dunne plakken
Extra nodig: aardappelstamper

Stamp de quinoa met de bonen fijn met de aardappelstamper. Voeg de geraspte groenten en de boerenkool toe en schep alles goed door elkaar.
Voeg de havermout, de komijn, paprikapoeder, de Knorr Vloeibare Bouillon Groenten en versgemalen peper en eventueel zout naar smaak toe en meng alles toe een samenhangend geheel. Vorm er 5 burgers van.
Verhit de olie in een anti-aanbak koekenpan en bak de burgers in 5-7 minuten per kant mooi bruin.
Snijd intussen de broodjes open en bestrijk de onderkant met de mayonaise. Verdeel er de burgers, sla, tomaat, ui en avocado over en serveer direct.