Name: Risotto met groene asperges en citroen
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 Knorr Bouillonketeltjes Witte Wijn extract; 30 g boter; 1 ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, gesnipperd; 300 g risottorijst; 1 l kokend water; 200 g groene asperges, in stukjes van ± 4 cm; 1 schoongeboende citroen, schil geraspt; 40 g Parmezaanse kaas geraspt; 1 el fijngesneden peterselie; zwarte peper naar smaak

2 Knorr Bouillonketeltjes Witte Wijn extract
30 g boter
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
300 g risottorijst
1 l kokend water
200 g groene asperges, in stukjes van ± 4 cm
1 schoongeboende citroen, schil geraspt
40 g Parmezaanse kaas geraspt
1 el fijngesneden peterselie
zwarte peper naar smaak

Verhit de boter in een pan met dikke bodem, voeg de ui toe en bak, af en toe roerend, in ongeveer 5 minuten zacht. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
Voeg de risotto rijst toe en roer goed door.
Los de Knorr bouillonketeltjes met Witte Wijn extract op in het kokende water.
Voeg een soeplepel bouillon toe aan de rijst en roer tot de bouillon volledig is opgenomen. Blijf roeren en voeg lepel voor lepel de bouillon toe tot de rijst romig en beetgaar is (ongeveer 25 minuten).
Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de asperges en de citroenschil toe. Voeg indien nodig wat extra bouillon toe tot de rijst gaar is.
Roer de Parmezaanse kaas en peterselie erdoor, breng op smaak met zwarte peper en serveer direct.