Peterseliewortelrösti met yoghurtsaus en een kruidenslaatje

Peterseliewortelrösti met yoghurtsaus en een kruidenslaatje

Met dit recept maak je eenvoudig en snel lekkere peterseliewortelrösti met yoghurtsaus en een kruidenslaatje. Een bijzondere rösti waarmee je iedereen verrast!
	    
  • 15 Min

    Kooktijd

  • lage moeilijkheid

     

  • 10 Min

    Voorbereiden

  • 4 Mensen

    Porties

  • 200 g Griekse yoghurt
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kl citroenrasp
  • 1 mespunt gerookte paprikapoeder
  • 400 g peterseliewortel of pastinaken
  • 3 el Knorr Vloeibare Bouillon Groenten
  • 3 eieren
  • peper
  • 3 el olijfolie
  • 1 handvol verse bladpeterselie
  • 100 g rucola
  • 10 blaadjes basilicum

  1. De yoghurtsaus: Meng de Griekse yoghurt met de geplette knoflook, citroenzeste en het paprikapoeder.

  2. De peterseliewortelrösti: Schil en rasp de peterseliewortel of de pastinaken, doe er de losgeklopte eieren bij en kruid met de Knorr Vloeibare Bouillon Groenten en wat peper.

  3. Verhit de olijfolie in een pan en leg er 3 hoopjes peterseliewortel in. Druk aan en bak tot kleine rösti-pannenkoekjes. Zorg dat ze aan beide kanten goudbruin en gaar zijn.

  4. Het kruidenslaatje: Meng de bladpeterselie met de rucola en enkele blaadjes basilicum.

  5. Serveer de rösti met een beetje van de kruidensla en de yoghurtsaus.

Knorr spethegeria
Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Groententips

	    

Vergelijkbare recepten