Name: Groente curry met ei
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 8 eieren; 200 g worteltjes; 100 g baby spinazie; 2 el margarine; 2 el bloem; 2 tl gemalen kurkuma; 400 ml groentebouillon (van een bouillonblokje); 125 ml kookroom; 1 el Knorr Vloeibare Bouillon Indisch; 200 g diepvries doperwten; 2 el sesamzaadjes, geroosterd

8 eieren
200 g worteltjes
100 g baby spinazie
2 el margarine
2 el bloem
2 tl gemalen kurkuma
400 ml groentebouillon (van een bouillonblokje)
125 ml kookroom
1 el Knorr Vloeibare Bouillon Indisch
200 g diepvries doperwten
2 el sesamzaadjes, geroosterd

Kook de eieren in ± 8 minuten hard. Schil intussen de worteltjes en snijd ze in reepjes. Was de spinazie. Bak de wortelreepjes 5 minuten in 1 el margarine en schep ze uit de pan.
Voeg de rest van de margarine aan het bakvet toe en voeg de bloem en de kurkuma toe. Laat het mengsel 1 minuut al omscheppend op een laag vuur pruttelen. Voeg al roerende de bouillon en de kookroom toe. Roer de Knorr Vloeibare Bouillon Indisch erdoor.
Roer de doperwten en de spinazie erdoor, leg de deksel op de pan en kook alles 5 minuten op een halfhoog vuur. Roer tussentijds een keer door.
Pel en halveer intussen de eieren. Leg ze met de wortelreepjes in de curry en warm goed door. Bestrooi met het sesamzaad.