Gnocchi met courgette en rode paprika

Name: Gnocchi met courgette en rode paprika
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 15 ml olijfolie; 1 rode ui, in ringen; 1 rode paprika, in stukjes; 4 teentjes knoflook, fijngesneden; 400 g courgettes, in de lengte gehalveerd, in schijfjes; 400 g pruimtomaten in blik; 200 ml tomatensaus; 1 blokje Knorr Bouillon Finesse Groenten (10 g); 500 g gnocchi; 1 blokje Knorr FInesse Bouillon Pasta en Rijst (10 g); 2 takjes peterselie, gesnipperd

Maak voor vanavond deze gnocchi met courgette en rode paprika in een heerlijke tomatensaus gemaakt met Knorr Bouillon Finesse Groenten.

20 Min

Kooktijd
lage moeilijkheid
10 Min

Voorbereiden
4 Mensen

Porties

15 ml olijfolie
1 rode ui, in ringen
1 rode paprika, in stukjes
4 teentjes knoflook, fijngesneden
400 g courgettes, in de lengte gehalveerd, in schijfjes
400 g pruimtomaten in blik
200 ml tomatensaus
1 blokje Knorr Bouillon Finesse Groenten (10 g)
500 g gnocchi
1 blokje Knorr FInesse Bouillon Pasta en Rijst (10 g)
2 takjes peterselie, gesnipperd

Verhit de olie in een braadpan en bak de ui en de paprika totdat ze zacht en glazig zijn. Voeg de knoflook en courgette toe en bak ze 3 minuten mee.
Schep de pruimtomaten met het vocht, de tomatensaus en het bouillonblokje toe en breng alles aan de kook. Laat de saus 10 minuten zachtjes koken en druk de tomaten stuk met een pollepel of vork.
Kook de gnocchi in water met het Knorr Pasta en Rijst bouillonblokje volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en schep de gnocchi door de saus.
Garneer de gnocchi met peterselie en serveer direct.
Tips: Bak voor extra smaak vegan “Poulettekes” van de Vegetarische Slager met de courgette mee of serveer de gnocchi met de vegan “Saucissekes” van de Vegetarische Slager.
Of maak een variatie met vlees en bak met de ui en de paprika 100 g in blokjes gesneden chorizoworst mee en voeg in plaats van het blokje Knorr Bouillon Finesse Groenten, een blokje Knorr Bouillon Finesse Vlees of een blokje Knorr Bouillon Original Vlees toe.
Om je pasta nog meer smaak te geven voeg je aan één liter kokend water een bouillonblokje Knorr Pasta en Rijst toe.