Skip to:
;Resize=(240,200))
De Future 50 Foods hebben allerlei schitterende kleuren, verleidelijke texturen en heerlijke smaken: van verfrissend en superknapperig tot aangenaam pittig en lekker rijk. De Future 50 Foods omvatten groenten, noten, zaden, paddenstoelen, bonen, peulvruchten en kiemen, maar ook granen en knolgewassen uit diverse regionale keukens en culturele tradities. Wat heb je nog meer nodig? Niet veel, als het aan ons ligt. Zoals je misschien is opgevallen, staan er op de lijst met Future 50 Foods geen vlees, zuivel en eieren. We vertellen je waarom en geven tips om gevarieerde, plantaardige gerechten een grotere rol in je leven te geven.
Waarom de Future 50 Foods juist plantaardige producten zijn
Een van de doelen van dit rapport is om de verschuiving richting plantaardige voedingsmiddelen te stimuleren, omdat deze milieuvriendelijker zijn dan dierlijke voedingsmiddelen. Bij de productie van dierlijke voedingsmiddelen wordt er meer water verbruikt, is er meer landbouwgrond nodig en worden er meer broeikasgassen uitgestoten dan bij de productie van plantaardige voedingsmiddelen. Alle landbouwactiviteiten samen zijn verantwoordelijk voor ongeveer een kwart van de totale uitstoot van broeikasgassen, maar ongeveer 60% daarvan is te herleiden tot de veeteelt (waaronder vlees, zuivel en eieren)1.
Hebben mensen dan geen eiwitten nodig? Zeker, maar gelukkig zijn er allerlei eiwitrijke plantaardige voedingsmiddelen opgenomen in de Future 50 Foods. Een kop zachte, nootachtige gekiemde kikkererwten bevat 10 gram plantaardig eiwit. Zeewieren, zoals wakame-zeewier, bevatten ook eiwitten en hebben een vleesachtige umami-smaak.
Tips om meer plantaardig in je maaltijden te verwerken
● Begin klein Begin met kleine wijzigingen die wel veel invloed hebben. Vervang bijvoorbeeld de helft van het vlees in je stoofschotel door tuinbonen en doe mee met 'Meatless Monday', waarbij je op maandag (of een andere dag van de week) uitsluitend plantaardig eet.
● Breid je goede gewoonten uit Eet je al plantaardige maaltijden? Wat fijn dat je deze stap hebt gezet! De volgende stap is om gevarieerder te eten. Proef elke week een nieuwe groente of graansoort om diversiteit in de landbouw te stimuleren. Gebruik in plaats van rijst eens fonio, een lekkere, eenvoudig te koken oergraansoort.
● Een feestje voor je smaakpapillen Richt je op alle verrukkelijke nieuwe smaken van plantaardige voedingsmiddelen. Probeer nieuwe recepten uit om verschillende producten in je gerechten op te nemen, zoals umami-rijke enoki-paddenstoelen. Of speel met vertrouwde gerechten door bijvoorbeeld lekkere geroosterde walnoten toe te voegen aan een hartig gerecht. Ontdek heerlijke recepten die het verschil maken van Knorr.
● Kleine hoeveelheid, grote impact Kleine beetjes van dierlijke producten kunnen al een sterke smaak toevoegen. In een maaltijd die niet volledig plantaardig is, kun je minder vlees of zuivel gebruiken en dat aanvullen met smaken en texturen uit de Future 50 Foods. Zijdentofu neemt kruiden en specerijen goed op en is een goede vervanger voor zachte kazen in pastagerechten. Met een beetje gehakt kun je een heel eind komen als je umami-rijke voedingsmiddelen zoals laver-zeewier, zwarte bonen of oranjegroene melkzwammen toevoegt.
● Kom meer te weten over Future 50 Foods! Klik op onderstaande link om het volledige Future 50 Foods-rapport (Engels) te downloaden. Downloaden
1. CCAFS Food Emissions – Direct Agricultural Emissions. Beschikbaar op: https://ccafs.cgiar.org/bigfacts/data/theme/food-emissions/Theme_2_Food_Emissions_2_Direct_Agricultural_Emissions.pdf
[laatst geraadpleegd in november 2018] en Sejian V. et al. (2015) Global Warming: Role of Livestock. In: Sejian V., Gaughan J., Baumgard L., Prasad C. (eds) Climate Change Impact on Livestock: Adaptation and Mitigation. Springer, New Delhi