Future 50 Foods: lekker plantaardig, beter voor de aarde

Belangrijkste inzichten

• Duurzaam en divers: De Future 50 Foods zijn een verzameling plantaardige ingrediënten die bijdragen aan een beter milieu en meer variatie op uw bord brengen.
• Minder impact: Door vaker plantaardig te eten, verkleint u uw ecologische voetafdruk, omdat de productie van dierlijk voedsel aanzienlijk meer hulpbronnen verbruikt.
• Volwaardige voeding: De lijst bevat volop eiwitrijke opties zoals peulvruchten en zeewier, wat zorgt voor een complete en voedzame maaltijd.
• Makkelijk te integreren: Begin met kleine aanpassingen, zoals een wekelijkse vleesvrije dag of het vervangen van vlees door bonen, om een verschil te maken.

De Future 50 Foods zijn een feest van kleuren, texturen en smaken, van knapperig en fris tot pittig en rijk. Deze lijst omvat groenten, noten, zaden, paddenstoelen, peulvruchten en granen uit diverse keukens. Wat opvalt: vlees, zuivel en eieren ontbreken. We leggen uit waarom en geven je tips om vaker te kiezen voor heerlijke, gevarieerde plantaardige maaltijden.

Waarom de Future 50 Foods plantaardig zijn

De Future 50 Foods helpen je vaker plantaardig te kiezen, wat beter is voor het milieu. De productie van dierlijk voedsel verbruikt namelijk meer water en land en stoot meer broeikasgassen uit dan die van plantaardig voedsel. De veeteelt (vlees, zuivel en eieren) is zelfs verantwoordelijk voor zo'n 60% van de uitstoot door landbouw.1

Maar hoe zit het met eiwitten? Geen zorgen, de Future 50 Foods lijst staat vol eiwitrijke plantaardige opties. Een kop gekiemde kikkererwten levert al 10 gram eiwit. Zeewieren zoals wakame bevatten ook eiwitten en geven je gerecht een heerlijke, hartige umami-smaak.

Zo eet je vaker plantaardig: onze tips

● Begin klein Kleine aanpassingen maken al een groot verschil. Vervang bijvoorbeeld de helft van het vlees in je stoofpot door tuinbonen of doe mee aan 'Meatless Monday' en eet één dag per week volledig plantaardig.

● Varieer meer Eet je al regelmatig plantaardig? Super! Daag jezelf uit om te variëren. Probeer elke week een nieuwe groente of graansoort, zoals fonio in plaats van rijst. Zo stimuleer je ook de diversiteit in de landbouw.

● Ontdek nieuwe smaken Focus op de heerlijke smaken van plantaardig eten. Probeer nieuwe recepten met bijvoorbeeld umami-rijke enoki-paddenstoelen, of geef een twist aan bekende gerechten door er geroosterde walnoten aan toe te voegen. Ontdek heerlijke recepten die het verschil maken van Knorr.

● Minder is meer Je hoeft niet direct volledig plantaardig te eten. Gebruik minder vlees of zuivel en vul je maaltijd aan met smaken en texturen uit de Future 50 Foods. Zijdentofu is bijvoorbeeld een prima vervanger voor zachte kaas in pasta. Een beetje vlees kan al veel smaak geven als je het combineert met umami-rijke ingrediënten zoals laver-zeewier of zwarte bonen.

● Leer meer over de Future 50 Foods Nieuwsgierig? Download het volledige Future 50 Foods-rapport (Engels) via de link. Downloaden

1. CCAFS Food Emissions – Direct Agricultural Emissions. Beschikbaar op: https://ccafs.cgiar.org/bigfacts/data/theme/food-emissions/Theme_2_Food_Emissions_2_Direct_Agricultural_Emissions.pdf 
[laatst geraadpleegd in november 2018] en Sejian V. et al. (2015) Global Warming: Role of Livestock. In: Sejian V., Gaughan J., Baumgard L., Prasad C. (eds) Climate Change Impact on Livestock: Adaptation and Mitigation. Springer, New Delhi

Zet de stap naar een duurzamere maaltijd

De Future 50 Foods bieden een smakelijke en eenvoudige manier om uw ecologische voetafdruk te verkleinen. Door vaker te kiezen voor plantaardige ingrediënten vol smaak en voedingsstoffen, draagt u bij aan een duurzamere toekomst zonder in te boeten op culinair genot. Ontdek de variatie, probeer nieuwe recepten en ervaar zelf hoe lekker en verrijkend plantaardig eten kan zijn.