Veganes Melanzani-Paprika Antipasti

Name: Veganes Melanzani-Paprika Antipasti
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 rote Paprika; 1 Melanzani; 2 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L; 4 EL Olivenöl; 200 g vegane Mozzarella-Alternative; 2 EL gehackte Kräuter (Rosmarin oder Thymian)

Veganes Melanzani-Paprika Antipasti - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

5 Min

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
40 Min

Vorbereitungszeit
4 People

Dient

Zutaten

2 rote Paprika
1 Melanzani
2 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L
4 EL Olivenöl
200 g vegane Mozzarella-Alternative
2 EL gehackte Kräuter (Rosmarin oder Thymian)

Kochmethoden

Paprika waschen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 25-30 Minuten garen, bis die Haut leicht anfängt dunkel zu werden und Blasen wirft. Paprika herausnehmen, mit angefeuchtetem Küchenpapier abdecken und abkühlen lassen. Die Haut abziehen, jeweils in 4 Stücke schneiden und Kerne und Trennhäute herausschneiden.
Melanzani in Scheiben schneiden. KNORR Bio Gemüse Bouillon mit Olivenöl verrühren. Melanzanischeiben auf beiden Seiten damit bestreichen. In einer Grillpfanne oder auf dem Grill 5-7 Minuten grillen, dabei einmal wenden, bis sie weich und leicht geröstet sind.
Mozzarellaalternative abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Melanzanischeiben, Paprikastücke und Mozzarellascheiben aufeinanderstapeln. Mit den Kräutern bestreuen.