Safranrisotto mit Gorgonzola

Zwiebel schälen, fein würfeln und im heißen Olivenöl dünsten. Safran in Weißwein einweichen (10 Min.)

Risottoreis zum Zwiebel geben und rühren, bis alle Reiskörner mit Fett überzogen sind. Mit Safran-Weißwein aufgießen und einkochen. Knorr Bouillon Pur Gemüse in 1 l heißem Wasser auflösen und Risotto immer wieder aufgießen und einkochen lassen, dabei ständig umrühren. Das Risotto ist fertig, wenn die Reiskörner innen noch ein wenig „al dente“ sind.

Gorgonzola zerpflücken und unter das Risotto rühren. Zugedeckt ohne Hitze 5 Min. ziehen lassen. Mit Rucola und Pinienkernen garnieren und servieren.