Risotto mit Spinat und Walnüssen

400 g Spinat dämpfen, bis er weich ist. Abtropfen lassen und Flüssigkeit ausdrücken. Spinat fein hacken und 100 g Schinken in Würfel schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden und mit dem Schinken in 2 EL Öl anbraten, 350 g Reis zufügen und rühren, bis die Reiskörner glasig sind.

2 Würfel Knorr Goldaugen Bouillon in 1 l Wasser aufkochen. 125 ml Weißwein und etwas Knorr Goldaugen Bouillon zum Reis geben (Reis soll knapp bedeckt sein) und köcheln, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Dann wieder Suppe zugießen und den Reis fertig kochen, bis er halb durch ist (ca. 10 Minuten). Spinat unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und wieder Suppe zugießen, bis das Risotto weich und cremig ist.

Topf von der Kochplatte nehmen und 30 g Walnüsse, 1 EL Butter und 50 g Parmesan unterrühren.