Risotto mit Broccoli und Büffelmozzarella

Name: Risotto mit Broccoli und Büffelmozzarella
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Brokkoli; Jodsalz; 150 g Büffelmozzarella; 1 Zwiebel; 20 g Sardellenfilets in Öl, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse; 300 g Risottoreis (Arborio oder Vialone); 125 ml Weißwein; 20 g Butter

Risotto mit Broccoli und Büffelmozzarella - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

00 Min

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
40 Min

Vorbereitungszeit
4 People

Dient

Zutaten

500 g Brokkoli
Jodsalz
150 g Büffelmozzarella
1 Zwiebel
20 g Sardellenfilets in Öl, fein gehackt
3 EL Olivenöl
2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse
300 g Risottoreis (Arborio oder Vialone)
125 ml Weißwein
20 g Butter

Kochmethoden

500 g Broccoli in Röschen teilen und in Salzwasser 7 Min. blanchieren, kalt abschrecken. 150 g Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln und mit 20 g Sardellen in 3 EL Olivenöl glasig braten.
300 g Risottoreis mitdünsten, bis alle Reiskörner mit Fett überzogen sind. Mit 125 ml Weißwein aufgießen und unter Rühren einkochen. 2 Töpfe Knorr Bouillon Pur Gemüse in 1 l heißem Wasser auflösen.
Heiße Bouillon nach und nach zugießen und so lange kochen lassen, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat, dabei ständig umrühren. Das Risotto ist fertig, wenn die Reiskörner innen noch ein wenig „al dente“ sind.
Broccoli, 20 g Butter und Mozzarella unterrühren, 2 Min. erwärmen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Min. ziehen lassen.