Rindsuppe mit Butternockerln und Lauch

Dotter mit Butter gut verrühren und mit wenig Salz und geriebener Muskatnuss würzen. Eiklar zu Schnee schlagen. Schnee, Brösel und Mehl in den Butterabtrieb rühren. Nockerlmasse 1/4 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Aus der Masse acht Nockerln formen, in kochendes Wasser legen und bei schwacher Hitze 9 Minuten ziehen lassen.

Lauch längs halbieren und mit dem Schinken in dünne Streifen schneiden.

1 Liter Wasser aufkochen, KNORR Rindessa einrühren. Lauch und Schinken zugeben und ca. 1 Minute schwach kochen. Suppe mit den Nockerln anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.