Quinoa Salat mit Gemüse

Name: Quinoa Salat mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Quinoa; 30 g Buchweizen; 5 EL Olivenöl; 80 g gehackte Walnüsse; 1/2 TL Ras el Hanout (optinoal); 350 g grüner Spargel; 100 g Broccolini (ersatzweise herkömmlicher Broccoli); 100 g Erbsen grün tiefgefroren; 400 g Salatgurke; 60 g Frühlingszwiebeln; 1 Beutel KNORR Salatkrönung Gartenkräuter; 50 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)

Quinoa Salat mit Gemüse - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

25 Min

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitungszeit
4 People

Dient

Zutaten

100 g Quinoa
30 g Buchweizen
5 EL Olivenöl
80 g gehackte Walnüsse
1/2 TL Ras el Hanout (optinoal)
350 g grüner Spargel
100 g Broccolini (ersatzweise herkömmlicher Broccoli)
100 g Erbsen grün tiefgefroren
400 g Salatgurke
60 g Frühlingszwiebeln
1 Beutel KNORR Salatkrönung Gartenkräuter
50 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)

Kochmethoden

Quinoa und Buchweizen getrennt nach Packungsanweisung kochen. Getrennt in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Buchweizen in einer Pfanne in 1 EL Olivenöl knusprig braten. Walnüsse und nach Belieben Ras el Hanout zufügen und 1 Minute mitbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Spargel am unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 12 Minuten garen. Herausnehmen und beiseitestellen.
Broccolini waschen und mit den Erbsen in kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gurke waschen und der Länge nach in Scheiben hobeln oder schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Knorr Salatkrönung mit 3 EL Olivenöl und 3 EL Wasser verrühren. Salatzutaten auf Teller anrichten. Mit zerkrümeltem Feta und Buchweizen-Walnuss Mischung bestreuen. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.