Knorr - Pfeffer-Olivenfilet vom Schwein mit grünem Erbsenschaum

Pfeffer-Olivenfilet vom Schwein mit grünem Erbsenschaum

Pfeffer-Olivenfilet vom Schwein mit grünem Erbsenschaum - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich
  • Zubereitung

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 30 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

  • 2 Scheiben Pumpernickel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Stiele Thymian
  • 100 g schwarze Oliven (ohne Stein)
  • 4 EL Butter
  • 1 TL geschroteter bunter Pfeffer
  • 2 Eidotter
  • 2 EL Olivenöl
  • 600 g Schweinefilet
  • Jodsalz
  • 4 EL Dijonsenf
  • 400 g junge Erbsen, tiefgekühlt
  • 250 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett)
  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 1 Prise Muskatnuss

  1. 2 Scheiben Pumpernickel fein hacken, 2 Knoblauchzehen, 2 Zweige Rosmarinnadeln und 2 Stiele Thymianblättchen fein hacken. 100 g Oliven fein hacken.

  2. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Pumpernickel darin rundherum goldbraun rösten und mit Knoblauch, Rosmarin, Oliven, 1 TL Pfeffer und Eidotter mischen.

  3. 2 EL Butter und 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 600 g Schweinefilet mit Salz würzen, rundherum 5 Min. anbraten. In eine Auflaufform (20 x 10 cm) geben.

  4. Schweinefilet mit 4 EL Senf bestreichen. Mit der Oliven-Kräutermischung umhüllen und diese dabei rundum kräftig andrücken. Im heißen Backrohr bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 15 Min. garen. Herausnehmen und 5 Min. ruhen lassen.

  5. 400 g Erbsen in etwas Kochcreme 3 Min. kochen, restliche Kochcreme zugeben, KNORR Bouillon PUR bei geringer Hitze auflösen, mit Muskat würzen und mit dem Pürierstab aufmixen. Filet in Scheiben schneiden und zum Erbsenschaum servieren.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energie (kcal) 638.0 kcal
Fett (g) 35.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 12.0 g
Kohlenhydrate (g) 28.0 g
davon Zucker (g) 5.2 g
Eiweiß (g) 46.0 g
Ballaststoffe (g) 9.1 g
Salz (g) 3.8 g

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