Omas Kürbissuppe

Ein echter Klassiker: Diese Kürbiscremesuppe nach Omas Rezept ist vegan, sättigend und kalorienarm. Die deftige Kürbissuppe wärmt von innen und kann eine leckere Vorspeise oder ein herzhaftes Hauptgericht sein. Bei den unzähligen Kürbissuppen-Varianten mit den ausgefallensten Zutaten sehnen wir uns nach Einfachheit und erinnern uns dann an Omas Kürbissuppe zurück. Hokkaido, Erdäpfel und Zwiebeln: Jetzt den traditionsreichen Herbstklassiker einfach selbst nachkochen. Petersilie und Muskatnuss runden den Klassiker liebevoll ab. Dieses Kürbisgericht mit Wohlfühl-Garantie macht einfach glücklich.

20 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

800 g Hokkaido Kürbis
200 g Erdäpfel
120 g Zwiebeln
2 EL Rapsöl
4 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L
100 ml vegane Kochcreme
1/4 TL Jodsalz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
2 EL gehackte Petersilie

Kürbis waschen, halbieren und Kerne und Fasern mit einem Löffeln entfernen. Kürbis in Stücke schneiden. Erdäpfel und Zwiebeln schälen und würfeln.
Kürbis, Erdäpfel und Zwiebeln in einem Topf im heißen Öl 3-5 Minuten anbraten. 800 ml Wasser zugießen, aufkochen und Knorr Bio Gemüse Bouillon unterrühren. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen.
Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Kochcreme unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat nach Belieben abschmecken.
Kürbissuppe auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	191.0 kcal
Fett (g)	11.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2.0 g
Kohlenhydrate (g)	17.0 g
davon Zucker (g)	7.9 g
Eiweiß (g)	3.4 g
Ballaststoffe (g)	4.3 g
Salz (g)	2.5 g